Domaine aux Moines, Madame Laroche
Uitzonderlijke Domaine uit Savennières, chenin blanc appelation bij uitstek. Geleid door Madame Laroche, de Grande dame van deze appelation, en haar dochter Tessa, die oenologe en keldermeester is. Men beschikt over oude stokken, die in een kom aan de Loire liggen, waarbij de rijping van de druiven in de nacht doorgaat, door de aanwezigheid van gesteente aan de oppervlakte van de grond, en die 's nacht doorstraalt (en doet rijpen). De concentratie en de zuren van de wijn, die niet op barriques gaat, garandeert een enorme levensduur. Het aardige van dit domein is dat men er permanent oudere jaargangen beschikbaar heeft, en wij hebben hier een toppers van op voorraad. Het is verbazingwekkend om een 10 jaar oude Savennières te proeven en zijn complexiteit te ervaren. Unieke wijnen, niet de makkelijkste, maar verplichte kost voor de kenners.
De volgende wijnen zijn afkomstig van dit wijnhuis
